Merry Christmas / Mutlu Noeller

 

Bir bayram günü yine geldi çattı. Noel ağacının altındaki hediyelere ve diğer güzel ritüellere en çok sevinecek olan çocuklar oluyor. Bizim ailenin de tek miniği Arsel için eğlenceli bir gün olacak. 

Bu arada dikkat ederseniz bizim ev de kırmızılandı. Bu aydan başka bir zaman aralığında pek göremezsiniz ;) Gördüğünüz çikolata bombası, ablamın hazırladığı Devil's Cake tarifini isteyene verebilirim.

Noel ve yılbaşı arası eşim ve arkadaş grubumuzla küçük bir tatilimiz olacak, Amsterdam'dan selam ederim sizlere...

********************

Sushi Forever...

Suhiseverlerden misiniz? Ben kesinlikle öyleyim. Babamın elleriyle yaptığı lakerdalara çocukluğumdan beri ne kadar aşıksam 10 yıl kadar da sushiyle öyle  bir muhabbettimiz var efendim. Evde sushi yapmaya başlamam da öğrencilik yıllarıma dayanır. Evet evet şu tanesine bilmem kaç lira verdiğimiz sushi evde yapılınca o kadar da maliyetli olmuyor tabi ki. Hem de esas malzemeleri o zamanlar Japonya'da yüksek lisans yapan sevgili arkadaşınız sağlarsa ;)) Şimdi birçok büyük markette fazlası bulunuyor bu malzemelerin. Biz yaptık mı biraz abartıyoruz ama yaklaşık 50 nori (yosun yaprağı) bulunan bir paketten epey fazla çıkıyor. Ne kadar kalabalık olursanız olun paketi tek seferde bitirmek de mümkün değil zaten. Çünkü tek yapraktan yaklaşık 7 adet roll çıkıyor. 

Gelelim yapılışına ( yapım aşamasını fotoğraflayamadım çünkü mutfak uçaçak gibiydi ;))

Ben hep göz kararı yaptığım için miktar veremiyorum. Malzemeler ise şöyle: Yosun yaprağı, kırık pirinç, su, şeker, tuz, japon sirkesi (üzüm veya elma sirkesi de olur), dilediğiniz türde çiğ, tütsülenmiş veya turşusu yapılmış balık (somon füme, torik, yengeç surumi veya ton balığı en çok kullandıklarım), yumurta, salatalık, avokado, mayonez.

Yumurtayı çırpıp az yağda bildiğiniz omlet pişirin, şeritler halinde kesin. Pirinci tuz (soya sosuyla yiyeceğiniz için ölçülü katın), şeker ve sirkeyle birlikte haşlayın. Diğer malzemeleri de ince şeritler halinde kesin. Bambu amerikan servisin üzerine yaprağı, çizgileri enine gelecek ve dokulu kısmı üstte kalacak şekilde yerleştirin. Haşlanmış pirinci yaprağa yayın. Daha sonra da malzemeleri ortada yatay bir şerit oluşturacak şekilde yerleştirin ve sarın!

Çok kolay aslında. Hadi yapmayın şurada incik cincik asma yaprağını saran bir milletiz! Sushinin alasını yaparsınız. Üstelik sararken bambu bir amerikan servisten yardım alıyorsunuz, pek kolay sarılıyor. Keskin bir bıçakla eşit parçalara bölün. 

Afiyet olsun! :))

Şipşak kek

Kendinize bir cumartesi güzelliği yapın, bu kolay ve pratik keki hediye edin. Gezmeyin kendinizi mutfağa hapsedin demiyorum. Çünkü bu tarif o kadar vaktinizi almaz ki siz de sevdiklerinizle bol bol temiz bahar havası alıp ardından bu keki mideye indirip mutluluğunuzu ikiye katlarsınız. Benden söylemesi ;)

1yumurta, bir fincan şeker, bir fincan süt, yarım fincan sıvı yağ, 2 fincan un, kakao, vanilya.

Gelelim sırra...Hoop fırına değil mikrodalgaya. En yüksek ısıda 2-3 dakika yeterli.

Afiyet olsun ;))

mutlu eden yemekler

Bu slogan bu tür kalorili yemekler için değildi ama bu perde pilavının kesinlikle mutlulukla bir ilişkisi var :)

sebze sebze sebze!

Çok kolay bir yaz yemeği... Başrolde kabak var. Arkadaşları ise elinizde olan, beğendiğiniz sebzeler. Yeşil biber, patates, kapya biber, maydanoz, dereotu... Bir soğan, sarmısak, bir yumurta, beyaz peynir, süt, biraz zeytinyağı ve sebze miktarına göre un ekleyin. Kek kıvamı olacak. Üzerine kaşar peyniri serpip fırına verin. Tatlıdan çok tuzlu tartları severim. Ya da şöyle güzel bir hamur hazırlayıp yaptığım sebzeli kişi... Onları da daha sonra paylaşırım belki. Ama bu tarif ayrı hamur hazırlamayıp, sebzeleri önceden pişirmediğiniz ve beşamel sos vs. katmadığınız, bütün malzemeleri birlikte karıştırıp bir harç hazırladığınız için çok pratik ve kolay bir tarif. Deneyin :)

 ( Püf noktası kabağı ister rendeleyin, ister küçük küçük doğrayın ama mutlaka suyunu alın. Bakmayın benimkinin durumuna, fotoğraf çekeyim derken içi geçti ;) )

sevgililer günü / happy valentine's day

Aslında malum çirkin olaydan dolayı keyfim kaçık. Güzel süslü sözler yok. Hoş, kutlamayız da biz sevgililer gününü ama bir arada olmanın bahanesi olur çoğu zaman bugün bizim için. Post için fotoğrafları çekmişken de paylaşayım, bu karanlık güne biraz renk gelsin.

Biz iki sevgili aşka düştüğümüz 17 yaşımızdan beri kendimize özel olan tarihleri anmayı tercih ederiz. Sevgililer gününde de özel bir şeyler yapmayız ya da pahalı süslü hediyeler almayız birbirimize. Ben ellerimle hazırladıklarımı sunarım. (Çoğu zaman bilekteki bilekliğin yenilenmesine bahanedir bu tarih) Karşı tarafın öyle bir yeteneği olmadığından sevgi sözcükleri veya çiçek alır en fazla. Çiçeği de 14 Şubat'ta almaz ki fahiş fiyatlara ölmüş çiçekler sokmayalım evimize diye. (Benden öğrenmiştir :))

Bu güzel buketi ayırıp küçük kavanozlara, evin çeşitli yerlerine serpiştirdim. 

Benim hediyem de çilek soslu cheese cake oldu...

bugün günlerden pazı / chard soup and pesto sauce

Kış gelince bizim eve en çok giren sebzelerden biri pazı. Hem çok sevdiğimden hem de açıkçası temizlenmesi ıspanak kadar zorlu olmayışından tercih ederim.

Bu kadar çok alınınca da insan ister istemez alternatif tatlar yaratıyor. İşte bunların ilki; pazı çorbası.

Tamamen kendimin uydurduğu tarif ;)

Zeytinyağında bir baş soğanı kavurun, ardından bir demet pazıyı, tuzu ve bolca karabiberi ekleyip biraz su ekleyin. Yoğunlaşması için bir orta boy patates ekleyin. Piştikten sonra blenderdan geçirip sütle kıvamını açın. (dilerseniz krema da olur) Terayağ da ekleyebilirsiniz. Daha önce belirttiğim gibi tatlı dışında mutfakta göz kararı çalıştığımdan bu tarif de böyle verilir ;)

İkinci lezzet pazıdan pesto sos. Tamamen bildiğimiz pesto sos yapımına uydum. Fakat malzemeler farklı. Taze fesleğen yerine pazı, fıstık yerine ceviz, parmesan yerine de tabi ki bir İzmirli olarak İzmir'den getirdiğim 'gerçek' İzmir tulumu kullandım.

Asıl esas ve güzel olanı malzemelerin aromasının tam çıkması için bir havanda dövmek (Latince ezmek anlamına gelen 'pesto'ya istinaden :)) ama ben kolaya kaçtım, robot kullandım. 

Tüm malzemeleri ezip karıştırıyoruz ve zeytinyağını  istenilen kıvamı elde edinceye kadar yavaş yavaş ekliyoruz.

Bu bir makarna sosu esasında fakat salataya ekleyebilir ya da kızarmış ekmek üzerinde de sunum yapabilirsiniz. Normal pesto sos fesleğen acılaşacağından pişirmeye çok uygun olmasa da, benim yaptığım isteğe bağlı pişirilebilir. Büyükçe bir kavanoz yapmıştım. Bir kısmını hafif ateşteşte çevirip de kullanmıştım. Ev yapımı ve katkı olmadığından hazırlardan daha erken bozulma ihtimalini göz önünde tutarak miktarı fazla abartmayın derim ben. Zaten bir porsiyon makarnaya bir çorba kaşığı kadar eklemek yeterli oluyor.

 Umarım denersiniz ve seversiniz.

kakaolu kek / cocoa cake

Keke güzelleme oldu bu kareler. Fazla fotoğraf çekmişim kendimi alamayıp, zor ayıklayıp seçtim. Ama hakkını da verdim...Mideye götürmede ise o kadar başarılı değilim. Hakkını eşim veriyor o konuda :)

Tarif, baz olarak daha önce kuru meyveli yaptığım kekin aynısı. Burada...100 gr kakao ekliyoruz o tarife. Unu azaltmadığımız için biraz koyu kıvamlı oluyor harcı.

Mutlu pazarlar...